Bargkass

Informations

Fromage fabriqué dans les villages des montagnes vosgiennes et alsaciennes. Sa pâte est pressée, non cuite et au lait cru de vache. La meule à un diamètre de 30 centimètres avec 6 centimètres d’épaisseur pour un poids variant de 7 à 8 kilogrammes environ. Pendant l'affinage qui dure deux mois, le fromage est brossé et retourné chaque semaine. Son taux de matière grasse est de 45%.
Barg signifie dans le dialecte local montagne et kass fromage.

Source : Wikipédia

---